Talbot, maintenant membre des Flyers de Philadelphie dans la LNH, est l'un de deux seuls joueurs de l'histoire de la LHJMQ à avoir remporté deux ans de suite le trophée Guy-Lafleur, décerné au joueur le plus utile des séries éliminatoires.
Talbot a été le capitaine des Olympiques lors de deux conquêtes de la coupe du Président, lors des saisons 2002-2003 et 2003-2004. En 249 rencontres dans la LHJMQ, Talbot a amassé 299 points (110 buts et 189 passes). Il a de plus été membre d'Équipe Canada Junior en 2004.